大连烹饪学校依托大连地区高端酒店优势资源，推动产教深度融合和校企紧密合作，搭建多元的教育平台，让学生走进餐饮企业、了解工作岗位、感受厨房文化，弘扬工匠精神，强化职业素养和增强专业技能，帮助高一学生提早对接行业需求、建立烹饪专业学习认知。

近日，大连烹饪学校组织2025级全体高一学生，分批前往大连香格里拉酒店、大连君悦酒店、大连城堡酒店、大连凯宾斯基酒店、大连富力希尔顿酒店（大连康莱德酒店）等多家校企合作单位，开展沉浸式认识实习活动，让学生在真实的酒店餐饮场景中“零距离”感受烹饪专业的职业魅力。

本次实习前，学校与合作酒店经过沟通，围绕“安全第一、强化认知体验”的原则，校企共同制定活动方案。学生抵达酒店后，首先接受了酒店安全规范、服务礼仪、卫生标准等岗前培训，确保实习期间的操作安全与行为规范。随后，为了让同学们能更好地了解到自己将来的工作环境与工作内容，在酒店厨师长、资深主厨及酒店工作人员的带领下，学生们分岗位、分区域体验解锁餐饮职业新认知，将互动交流、观摩体验和品尝点评融入其中。

在中餐厨房，学生们近距离观摩了酒店招牌菜的制作全过程，从食材的精细化处理、刀工的精准运用，到火候的把控、调味的搭配，主厨们一边操作一边讲解，还不时停下脚步解答学生关于“食材保鲜技巧”“菜品创新思路”的提问。在西餐厨房，观摩了西式面点的基础塑形、酱汁的调配方法，部分学生还在导师指导下尝试了简单的沙拉摆盘；在餐饮服务区域，理解了“后厨制作”与“前厅服务”的协同配合对餐饮体验的重要性。

在过程中，学生们展现出浓厚的学习热情。“今天看到主厨的出品，才知道什么是行业标准和技艺精髓！”学生们拿着笔记认真记录着…“用心创作，用美味传递幸福！”“烹饪不只是技术，更是对服务、态度、责任的极致追求。”通过观察酒店厨师的专业操作和酒店的标准化管理，面对面接触到了行业的前辈，快速建立职业、岗位和自我的全方位认知，激发出对烹饪专业学习的内驱力，丰富了对烹饪职业素养的全面认知，让学生对自己的职业梦想更加坚定。

本次高一认识实习是学校人才培养过程的重要环节。通过让学生在职业生涯起步阶段走进企业、接触行业，既能帮助他们提前熟悉岗位需求、夯实专业兴趣，也能让学校更精准地对接酒店用人标准，调整教学内容，为后续的专业技能教学打下坚实基础。未来，学校将继续深化与优质酒店的合作，为学生搭建更多“从课堂到职场”的实践桥梁，培养更符合餐饮行业需求的技能型人才。

一审一校（撰稿人）：张  斌  申永奇

二审二校：张  斌

三审三校：余小玉

终    审：陈文阁

编辑：高俊豪

编审：乔宇