近日，在大连市教育局主办的全市学校食品安全管理人员及从业人员专题培训中，大连烹饪学校孙立夫老师以《中小学食堂管理与技能》为题，为全市千余名参会者带来了理论与实践的系统培训。其课程因“内容精简、实用性强、操作指导明确”受到广泛赞誉，成为本次培训的亮点之一。 

孙立夫结合多年校园餐饮管理工作，聚焦中小学食堂运营中的痛点和难点，提出“以学生健康为中心”的管理理念，倡导各校建立“全员参与、全程监管、全链透明”的食安管理体系，并从“制度规范”“流程优化”“技能提升”三大维度展开分享。 一是结合《辽宁省校园食品安全管理标准》，详解食堂人员岗位职责、食品采购验收标准、工艺流程等核心环节，强调“制度落地”是保障安全的第一道防线；通过案例分析，提出“分区分工”“色标管理”“智慧台账”等创新方法，助力学校降低人为操作风险，提升管理效率；三是图文并茂讲解食品储存、加工、分餐等实操技巧，并针对从业人员常见误区进行纠偏，倡导“标准化操作”与“细节把控”并重。

授课中孙老师深入浅出，语言生动幽默，辅以大量实际案例与可视化图表，极大提升了培训的互动性与代入感。参会人员纷纷表示：“孙老师的课程直击管理痛点，既有政策高度，又有接地气的解决方案”“从采购到分餐的每个环节都有具体操作指南，回去就能用上”。多所学校发出邀约，将开展针对性的校内专项培训，进一步深化学习成果。

下一步，大连烹饪学校将以此次培训为契机，深度参与大连市教育局“校园食安示范点”建设工作，进一步发挥专业优势，组织专业教师开发系列科学管理标准，为全市中小学食堂从业人员提供常态化技能培训支持。派出更多教师走进学校开展实地指导，以专业力量助力打造“安全、营养、高效”的校园餐饮新标杆。  

撰稿：乔  宇 孙立夫 

审核：王  勇 余小玉

编辑：高俊豪

编审：乔  宇